책소개

해당 도서는 한국쇼콜라티에협회에서 운영, 교육하는 초콜릿 소믈리에 교육과정을 현장 탐방한 언론기사 모음집이다. 소믈리에는 프랑스어로 ‘감별사, 추천인’을 의미하며, 해당 전문분야의 최고 지식인으로서, ‘달인’(達人)과 같은 의미이다. 한국쇼콜라티에협회는 쇼콜라티에 자격증 교육기관으로서 그 명성을 유지하고 있으며, 그 역사위에서 2016년 8월 초콜릿 소믈리에 자격증을 본격 오픈했다. 해당 도서는 소믈리에 교육과정의 구체적인 내용과 교육방향을 보여준다. 한국쇼콜라티에협회에서 실시하는 ‘초콜릿 소믈리에 자격증’ 교육정보 차원에서 콜롬비아의 4대 오리진 초콜릿 제작과정과 카카오 생산농장을 확인하기 위해서였다. 서울교육방송은 김성미 회장으로부터, 콜롬비아에서 만난 초콜릿의 세계적 경쟁력에 대해 들어봤다. 태평양 건너 아메리카에서 김성미 회장이 만난 것은 다름 아닌 ‘일본의 초콜릿 진출’이었다.
보다 자세한 내용은 해당 전자책을 통해 확인할 수 있다.

저자소개

목차

# 콜롬비아에서 직접 만난 초콜릿 향미